밤꿀의 항산화와 항균활성

양봉학회지에서 발표한 자료에 의한 글을 발췌해왔습니다.

논문을 원문으로 보고싶으신 분은 허니스푼 블로그를 방문해주세요^^

꿀은 훌륭한 천연감미료로 각광받는 제품으로 벌꿀에 함유된 생리적 기능과 관련된

물질로는 각종 유기산, 항균물질폐놀게 물질인 플라보노이드로 요약할 수 있는데,

이러한 물질들은 꿀의 밀원에따라 차이가 있어요

대표적인 기능성 꿀로 널리 알려져 있는 것은  뉴질랜드의 마누카 꿀이 있구요,

우리나라에는 소화기관등에 약효가 있는것으로 알려진 밤꿀이 오래전 부터 민간요법으로 사용해 왔다고 해요

벌꿀의 대표적인 생리활성 기능으로는 항산화와 항균효과가 있습니다.

항산화 기능은 활성산소를 억제한 기능인데요

(활성산소란:물질대사에의한 부산물로 세포를 손상시켜 동맥경화,당뇨,암, 노화등을 유발하는것으로 알려져있다)

벌꿀은  항산화 능력이 높은 식품으로,벌꿀에 함유된 플라보노이드와 페놀산이 항산화제 역화를 합니다.

항산화작용뿐 아니라. 피부상처나 위장질환에도  항균작용을 하는데,

이것은 벌꿀이 지닌 높은 삼투압, 산도, 과산화 물질때문입니다.

항균활성에 관여하는 주요물질은 과산화수소,휘발성유기산,플라보노이드,밀랍,화분, 프로폴리스등이며

꿀의 종류와 밀원, 지역에 따라 차이가 있으며,

검은색을 띠는 꿀일수록 항산화 활성이 증가한다는 연구자료가 있습니다.

(대신 맛과 향은 저하됩니다)

이 연구로 위계양을 일으키는 원인균인 헬리코박터균에대해서

우리나라 밤꿀은 마누카꿀과대등한 항균활성을 지니는것으로 나타나

자연식품으로서 벌꿀의 효능을 재조명하였으며,

마누카꿀에 뒤지지 않는 기능성꿀로서 맛과향은 더욱 월등하여 그 가치가 높다고 할 수 있습니다.

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출처 : 양봉학회지